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English
01
釀酒行業(yè)概況
釀酒企業(yè)在白酒生產(chǎn)過程中有兩道工藝必須用蒸汽進行生產(chǎn)，一道工藝是發(fā)酵，一道工藝是蒸餾。不過，目前國內(nèi)白酒釀造工藝很多還采用傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，各工序之間缺乏連續(xù)性與緊湊性。此外，工藝設(shè)備原始，也導(dǎo)致了行業(yè)整體生產(chǎn)效率低下，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染物排放嚴重，傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)方式已經(jīng)嚴重制約著全行業(yè)的未來。其中，酒企采用傳統(tǒng)燃煤鍋爐所排出的廢氣中含有較多污染物質(zhì)。雖然，各省市對酒企下達關(guān)于燃煤、燃重油、燃木材小鍋爐的整治淘汰政策參差不齊，但是方向卻一樣：低耗低排放是基本，實現(xiàn)酒企的生態(tài)生產(chǎn)則是終極目標。
目前，國內(nèi)白酒釀造工藝很多還采用傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，各工序之間缺乏連續(xù)性與緊湊性。此外，工藝設(shè)備原始，也導(dǎo)致了行業(yè)整體生產(chǎn)效率低下，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染物排放嚴重，傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)方式已經(jīng)嚴重制約著全行業(yè)的未來。 其中，酒企采用傳統(tǒng)燃煤鍋爐所排出的廢氣中含有較多污染物質(zhì)。雖然，各省市對酒企下達關(guān)于燃煤、燃重油、燃木材小鍋爐的整治淘汰政策參差不齊，但是方向卻一樣：低耗低排放是基本，實現(xiàn)生態(tài)生產(chǎn)則是終極目標。
目前，國內(nèi)白酒釀造工藝很多還采用傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，各工序之間缺乏連續(xù)性與緊湊性。此外，工藝設(shè)備原始，也導(dǎo)致了行業(yè)整體生產(chǎn)效率低下，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染物排放嚴重，傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)方式已經(jīng)嚴重制約著全行業(yè)的未來。 其中，酒企采用傳統(tǒng)燃煤鍋爐所排出的廢氣中含有較多污染物質(zhì)。雖然，各省市對酒企下達關(guān)于燃煤、燃重油、燃木材小鍋爐的整治淘汰政策參差不齊，但是方向卻一樣：低耗低排放是基本，實現(xiàn)生態(tài)生產(chǎn)則是終極目標。
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糧食原料消耗大 -
污染排放嚴重 -
生產(chǎn)方式落后 -
水電消耗量大
02
鍋爐之于釀造
好酒可以感知，經(jīng)得起品鑒。水 、曲 、糧、藝 自古便是“酒家必爭之地”，而在酒的產(chǎn)生過程中，幾乎所有酒企的釀造工藝都離不開鍋爐，因為鍋爐產(chǎn)生的蒸汽穩(wěn)定性和品質(zhì)，對酒的純度、產(chǎn)量起著決定性作用。
發(fā)酵和蒸餾是酒廠鍋爐的兩大用途。發(fā)酵即是把酒曲、糧食等混合物發(fā)酵產(chǎn)生酒精；蒸餾是利用蒸餾器、冷凝器等把糧食中的酒精提煉出來，產(chǎn)生原漿酒。酒廠發(fā)酵、蒸餾等需要蒸汽量比較大，如果再加上供暖、洗浴用熱，用蒸汽量更大。因此，酒廠多選用燃煤蒸汽鍋爐作為發(fā)酵、蒸餾的首選鍋爐。隨著我國環(huán)保意識的增強，相當一部分地方政府限制小型燃煤鍋爐的使用，燃氣鍋爐、生物質(zhì)鍋爐等設(shè)備應(yīng)勢而生，其低成本運行、無氮氧化物及硫化物污染而受到酒廠等企業(yè)的鐘愛。
發(fā)酵和蒸餾是酒廠鍋爐的兩大用途。發(fā)酵即是把酒曲、糧食等混合物發(fā)酵產(chǎn)生酒精；蒸餾是利用蒸餾器、冷凝器等把糧食中的酒精提煉出來，產(chǎn)生原漿酒。酒廠發(fā)酵、蒸餾等需要蒸汽量比較大，如果再加上供暖、洗浴用熱，用蒸汽量更大。因此，酒廠多選用燃煤蒸汽鍋爐作為發(fā)酵、蒸餾的首選鍋爐。隨著我國環(huán)保意識的增強，相當一部分地方政府限制小型燃煤鍋爐的使用，燃氣鍋爐、生物質(zhì)鍋爐等設(shè)備應(yīng)勢而生，其低成本運行、無氮氧化物及硫化物污染而受到酒廠等企業(yè)的鐘愛。
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發(fā)酵將酒曲、糧食等混合物發(fā)酵產(chǎn)生酒精 -
蒸餾利用蒸餾器、冷凝器等把糧食中的酒精提煉出來，產(chǎn)生原漿酒。
選購指南
如果企業(yè)為追求經(jīng)濟效益而破壞生態(tài)環(huán)境，以犧牲生態(tài)環(huán)境為代價的經(jīng)濟增長嗄方式，本質(zhì)上是擠壓人類生存空間，遲早成為被社會淘汰的負資產(chǎn)。
那么，對于釀酒——中國古老的行當之一，獲得經(jīng)濟效益和環(huán)保效益雙贏的歸處到底在哪兒？
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0爐型燃料釀酒廠多位于城市的郊區(qū)，燃料選用比較廣泛。煤類燃料的成本雖低廉，但是出于環(huán)保和客戶利益的考量，天然氣、沼氣、生物質(zhì)顆粒等清潔燃料是更好的選擇。但是由于不同燃料對于不同企業(yè)獲取的難易程度不等，具體選擇還要依據(jù)酒廠的實際情況而定。
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0鍋爐容量除了發(fā)酵和蒸餾兩大工藝用途，有些北方酒廠還會“一鍋多用”，兼?zhèn)涔┡拖丛」δ?。不同用途需要蒸汽量不同，酒廠需要依據(jù)自己的情況，確定每項用途所需蒸汽量，相加數(shù)據(jù)即是選用鍋爐噸位的大小。
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0資金投入釀酒廠多位于城市的郊區(qū)，燃料選用比較廣泛。煤類燃料的成本雖低廉，但是出于環(huán)保和客戶利益的考量，天然氣、沼氣、生物質(zhì)顆粒等清潔燃料是更好的選擇。但是由于不同燃料對于不同企業(yè)獲取的難易程度不等，具體選擇還要依據(jù)酒廠的實際情況而定。
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河南遠大鍋爐有限公司
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生產(chǎn)基地：河南省西華縣西產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)干校路(工業(yè)四路)
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